Thực đơn 3 món tuyệt vời cho bữa cơm ngày lạnh

1. Bao tử khìa nước dừa

Nguyên liệu:

Bao tử heo: 500g

Dừa xiêm: 1 trái

Ngũ vị hương

Nước tỏ

Tỏi

Nước cốt chanh, muối hột

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, ớt, rau thơm.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Bao tử heo hay còn gọi là dạ dày khi mua về sạch, dùng nước cốt chanh và muối hột chà lên bao tử, cạo sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch.

Tỏi bóc vỏ, đập giập

Một phần tỏi ép lấy nước cốt

Rau thơm mua về nhặt sạch lá úa, rồi rửa sách với nước muối loãng

Chế biến:

Bước 1: Trước tiên bạn rửa sạch chảo rồi cho lên bếp. Lộn mặt trong của bao tử ra, áp chảo mặt trong của bao tử với nước mắm để khử sạch mùi hôi, khi bao tử săn là có thể tắt bếp. Đem bao tử đi rửa lại thật sạch rồi lại lộn mặt ngoài bao tử ra.

Bước 2: Ướp bao tử heo với 1/3 muỗng ngũ vị hương, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước tỏi, 1/3 muỗng muối, để bao tử thấm hết gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Cho chút dầu ăn vào chảo, cho phần tỏi đập giập vào phi thơm, cho tiếp bao tử vào, lật đều, cho 1/4 trái nước dừa vào cùng, để khoảng 5 phút, cứ làm như vậy khoảng 2 – 3 lần cho đến khi bao tử ngả sang màu vàng là được.

Bước 4: Cắt bao tử thành miếng dài vừa ăn, xếp ra đĩa rồi dội phần nước sốt lên trên, cho chút ớt, rau thơm trang trí.

2. Canh tôm chua cay ngon hết ý

Nguyên liệu:

Tôm sú: 300g

Nước hầm xương: 700ml

Nấm bào ngư tươi: 150g

Nấm rơm: 50g

Cà chua: 2, 3 quả

Sả, riềng, hành tím, ớt hiểm, ngò gai, quả chanh

Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, đường, mắm, súp, súp ớt sa tế, sữa đặc, dầu hảo…

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Tôm sú mua về lột vỏ, trừ đuôi, lấy chỉ ở lưng.

Sả, riềng thái lát mỏng, hành tím lột vỏ đập giập.

Nấm rơm, nấm bào ngư rửa qua nước muối loãng, chẻ đôi

Cà chua cắt miếng

Chanh vắt lấy 2 thìa nước cốt.

Chế biến:

Bước 1: Tận dụng đầu tôm nấu với 500ml nước cho ra nước ngọt, lược bỏ xác lấy nước dùng.

Bước 2: Cho nước dùng xương heo đã chuẩn bị sẵn và nước ninh đầu tôm vào nồi đun sôi. Sau đó cho sa tế, sả, riềng, hành tím, cà chua vào, nêm hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, sữa đặc và dầu hào vừa ăn.

Bước 3: Tiếp theo, sau khi cho hỗn hợp các nguyên liệu trên vào nồi khoảng vài phút thì bạn cho tiếp nấm rơm, nấm bào ngư vào nấu vừa sôi lên.

Bước 4: Cuối cùng bạn cho tôm vào để sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, nhắc xuống. Cho ớt cắt lát, ngò gai cắt nhỏ, nước cốt chanh vào.

3. Thịt bò xào đậu cove

Nguyên liệu:

- Thịt bò phi lê: 200g

- Đậu cove: 300g

- Hành tây: 1 củ

- Cần tây: 30g

- Ớt sừng: 1 quả

- Hành tím: 1 củ

- Tỏi: 5 tép

- Dầu ăn

- Gia vị: Tiêu, hạt nêm, xì dầu, mì chính

Sơ chế nguyên liệu:

- Đậu cove nhặt rửa sạch, thái vát.

- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa xì dầu, chút tiêu, 1/2 chỗ hành tím và tỏi băm.

- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cam.

- Ớt sừng cắt sợi.

- Cần tây thái khúc ngắn.

- Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Chế biến:

Bước 1: Cho dầu vào chảo, dầu nóng phi thơm hành tỏi băm.

Bước 2: Cho thịt bò vào hành tỏi phi, đảo đều nhanh tay cho thịt săn lại thì trút ra đĩa.

Bước 3: Bắc lại chảo lên bếp, thêm dầu đun nóng, cho đậu cove vào xào chín. Thêm nước cho đậu mềm. Nêm muối, hạt nêm, xì dầu cho vừa miệng.

Bước 4: Đậu gần chín thì cho hành tây vào sau cùng, đảo đều. Cho thịt bò xào lúc đầu vào xào cùng.

Cuối cùng khi thịt bò chín, trút ra đĩa sâu lòng, thêm chút tiêu và trang trí bằng ớt sừng.

Nguồn: Internet

Từ khóa tìm kiếm ẩm thực, món ngon cho ngày lạnh, nấu ăn, thực đơn cho ngày lạnh