Những lỗi tày đình khi dùng hạt nêm bà nội trợ nào cũng mắc phải

Hạt nêm giờ đây đã trở thành một loại gia vị quá quen thuộc khi nấu ăn của các gia đình Việt.

Có thể thấy, các thương hiệu hạt nêm luôn quảng cáo rất nhiều thông tin hấp dẫn khắp các báo đài về tác dụng của hạt nêm khiến cho các món ăn trở nên ngon hơn, bổ dưỡng hơn.

Tuy nhiên, không hẳn tất cả những quảng cáo về hạt nêm đều đúng sự thật. Thậm chí, hạt nêm có nhiều tác động không mong muốn đối với sức khỏe người sử dụng.

Ngày càng có ít người sử dụng mì chính hơn, mà thay vào đó đều chuyển sang dùng hạt nêm. Tuy nhiên, ít người biết rằng, hạt nêm thực chất không khác gì mì chính nhiều.

Chúng đều chỉ là những gia vị thêm vào món ăn giúp ngon hơn và hương vị đậm đà hơn. Vậy chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem có những điều gì về hạt nêm mà mọi người thường hiểu sai nhé.

Hạt nêm có gây hại cho sức khỏe không?

Có một số người sử dụng hạt nêm thường xuyên khi nấu ăn, đặc biệt là các bà nội trợ, những người mẹ, người vợ đảm nhiệm vai trò chính trong các bữa ăn của gia đình.

Tuy nhiên lại có rất ít người biết được thực chất thành phần của hạt nêm bao gồm những gì?

Nghiên cứu về vấn đề này, chúng tôi được biết theo giáo sư Phạm Văn Khôi tại Viện Hóa học Việt Nam, thành phần của hạt nêm có chứa nhiều nguyên liệu.

Trong đó, điều mà ít người ngờ đến chính là thành phần không thể thiếu của nó chính là mì chính (Chính là chất điều vị 621) cùng với hai chất điều vị khác là 627 và 631.

Chắc hẳn có nhiều người thường nghĩ rằng mì chính có gây hại cho sức khỏe và tránh ăn loại gia vị này mà chuyển sang dùng hạt nêm.

Tuy nhiên, hầu hết mọi người lại không hề biết rằng chất điều vị 627 và 631 có trong hạt nêm có độ ngọt gấp 10-15 lần mì chính thông thường.

Và thực chất, mì chính không hề gây hại cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ.

Theo các nghiên cứu khoa học, mì chính không phải là nguyên nhân dẫn đến “hội chứng nhà hàng Trung Quốc” – một tình trạng mà nhiều người gặp phải với biểu hiện chóng mặt, bủn rủn tay chân, tê cứng, buồn nôn sau khi ăn mì chính.

Các chuyên gia đã khẳng định rằng mì chính không phải là nguyên nhân gây ra tình trạng trên mà do những người này hoặc có thể do mẫn cảm với thành phần của mì chính hoặc có cơ địa không hợp với mì chính.

Mì chính hoàn toàn không gây hại gì cho sức khỏe con người.

Về cơ bản, thành phần của hạt nêm khá giống với mì chính và tính đến hiện nay, 3 chất điều vị 621, 627 và 631 đều nằm trong danh mục phụ gia được cho phép sử dụng trong thực phẩm.

Và hạt nêm cũng như mì chính hoàn toàn an toàn khi sử dụng trong nấu ăn.

Giáo sư Khôi giải thích rằng hạt nêm hay mì chính đều là những gia vị an toàn được Bộ Y tế chứng nhận an toàn cho sức khỏe người dùng nếu sử dụng ở mức độ vừa phải.

Cùng quan điểm này, PGS. TS Nguyễn Thị Lâm hiện là Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng cho biết rằng hạt nêm và mì chính đều không có những tác hại cho cơ thể như nhiều người vẫn lầm tưởng.

Các nhà khoa học quốc tế cũng đã nghiên cứu và kết luận rằng những chất này vẫn được cấp giấy phép sử dụng của Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế.

Điều này chứng tỏ rằng hạt nêm an toàn khi sử dụng với liều lượng phù hợp.

 

Những lỗi 'tày đình' khi dùng hạt nêm bà nội trợ nào cũng mắc:

Lạm dụng sử dụng quá nhiều hàng ngày

Vì muốn món ăn trở nên thơm ngon và ngon ngọt hơn, nhiều bà nội trợ đã sử dụng hạt nêm thường xuyên. Điều này lâu ngày dẫn tới tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Lý do vì, lạm dụng hạt nêm khiến bà nội trợ không chú ý bổ sung dinh dưỡng từ các thực phẩm tươi sống hàng ngày cho các bữa ăn. Lâu ngày, hiện tượng này sẽ dẫn tới thiếu chất, đặc biệt với trẻ nhỏ.

Do đó, bạn chỉ nên dùng có giới hạn nhất định. Bên cạnh đó vẫn chú ý đảm bảo dinh dưỡng cho thành viên trong gia đình từ thực phẩm đa dạng, đầy đủ, cân đối.

Dùng thay thế mì chính

Trong nhiều gia đình hiện nay, vì nghĩ mì chính là gia vị có hại cho sức khỏe nên họ thường chuyển sang dùng hạt nêm. Tuy nhiên, hạt nêm thực sự không tốt hơn mì chính.

Thực tế, trong hạt nêm, ngoài một số thành phần như đường, muối, còn có mì chính và chất siêu ngọt điều vị. Các chất này về cơ bản cùng vị, thuộc nhóm bột ngọt, giúp làm tăng độ hiệu quả khi sử dụng.

Do đó, những người bị dị ứng, phải kiêng mì chính cũng cần thận trọng khi sử dụng hạt nêm. Đặc biệt, phụ nữ đang mang thai (3 tháng đầu), trẻ sơ sinh cần lưu ý điều này.

Dùng thay thế muối iot

Nhiều gia đình hiện nay quá lạm dụng hạt nêm và dùng thay thế muối I ốt. Song thực tế, một người không nên ăn quá 6 gram muối mỗi ngày, bao gồm cả bột canh, hạt nêm trong thức ăn, rau củ quả, dưa cà...

Được biết, thành phần hạt nêm không phải muối iot. Dùng nhiều loại gia vị này sẽ kéo theo lượng iot cần thiết khiến cơ thể bị thiếu hụt. Vì thế, khi sử dụng hạt nêm, bạn nên chú ý tới liều lượng muối iot hàng ngày

Dùng hạt nêm để nêm cho trẻ nhỏ

Nêm nếm là một thói quen thường gặp khi chế biến các món ăn, nhằm giúp món ăn của bé ngon và hấp dẫn hơn.

Tuy nhiên, với trẻ nhỏ, việc sử dụng gia vị khi nấu đồ ăn dặm lại cần được áp dụng một cách cẩn thận, nếu không dần dần sẽ có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của bé.

Trong sữa mẹ, sữa bột công thức và các thực phẩm tự nhiên khác như hoa quả, thịt cá,… đều chứa một hàm lượng muối nhất định. Hàm lượng đó hoàn toàn có thể đáp ứng được nhu cầu muối của cơ thể bé.

Việc mẹ nêm nếm thêm bột canh, hạt nêm,… vào thức ăn dặm có thể gây đến tình trạng thừa muối, ảnh hưởng xấu đến thận, tim mạch và giảm chức năng hệ bài tiết của trẻ.

Vì vậy, mẹ hoàn toàn không cần nêm nếm cho các món ăn dặm của bé khi bé trước 1 tuổi, và trong thời gian sau đó cũng hãy cố gắng duy trì cho bé ăn nhạt.

Theo Ngày nay Online

Từ khóa tìm kiếm hạt nêm, lỗi khi sử dụng hạt nêm, sử dụng hạt nêm