Cách luộc dạ dày lợn thơm ngon

Phần dạ dày có mùi rất nồng, nếu không biết cách sơ chế và nấu sẽ không thể ăn được.

Cách 1:

Sau khi đã thực hiện khâu sơ chế kỹ lưỡng như trên, bạn cho dạ dày lợn vào nồi nước đổ ngập. Trong phần nước này, bạn đã cho thêm ít muối, một thìa giấm ăn, vài thìa rượu và một củ gừng nướng đập dập. Hỗn hợp này có tác dụng giúp khử mùi hôi của dạ dày một cách hiệu quả.

Lưu ý: Sau khi đậy vung nấu, cứ khoảng 20 phút, bạn lại mở vung một lần và dùng xiên thử xem dạ dày đã mềm chưa. Nếu để quá lâu, dạ dày sẽ dai và không ngon. Khi đã thấy chín, bạn có thể áp dụng ngâm nước pha chanh hoặc phèn như trên.

Cách 2:

Cách khác, bạn có có thể đợi khi nước sôi, thả dạ dày vào cho đến khi thấy nước sôi trở lại, bạn vớt ra ngoài và ngâm vào chén nước lạnh. Trong lúc đó, nước trong nồi bạn tiếp tục đun cho đến khi sôi già lại cho tiếp dạ dày vào luộc đến khi sôi trở lại thì vớt ra. Cứ như vậy cho đến khi dạ dày chín hẳn. Với phương pháp này, tuy hơi mất công nhưng bạn lại có được phần dạ dày thật giòn và ngon như ý. Ngoài ra, nó có thể được áp dụng với cả lòng non và phần tràng lợn.

Lưu ý: Với cách này bạn nhớ phần nước ngâm phải có ít cục đá lạnh có pha thêm ít nước cốt chanh. Mỗi lúc ngâm xong phải thay nước liên tục. Nếu áp dụng cho lòng non chỉ cần một lần là đủ. Nhưng với dạ dày phải ngâm khoảng 3 - 4 lần và 6 -7 lần đối với tràng lợn.

Bạn có thể xem thêm các bài viết khác tại: 

Phần 1: Những công việc bếp núc

Từ khóa tìm kiếm bí quyết luộc dạ dày lợn, Cách bảo quản thịt, cách chế biến thịt, cách lựa chọn thịt, Cách luộc dạ dày lợn, Cách luộc dạ dày ngon, cách sơ chế thịt, công việc bếp núc, mẹo, meo luộc dạ dày lợn, mẹo những công việc bếp núc