Cách giữ vitamin trong rau xanh

Nhiều người có thói quen mua rau từ hôm trước để đến hôm sau ăn hoặc ngâm rau trong nước cả buổi nhằm loại bỏ chất bẩn trước khi nấu là chưa hợp lý.

Để giúp rửa rau sạch và giữ được vitamin trong rau tươi khi nấu có thể tham khảo các bước sau:

Khi mua rau cần chọn loại tươi mới và nên sử dụng hết trong ngày, tránh để đến các ngày sau.

Bởi thời gian dự trữ rau càng lâu thì lượng vitamin C hao hụt càng lớn. Ngay cả khi để rau trong tủ lạnh, lượng vitamin giảm đi đáng kể.

Ngoài ra, để giữ được vitamin trong rau tốt nhất là nên rửa rau thành từng cọng rồi mới cắt. Khi rửa nên tránh ngâm nước quá lâu bởi vitamin rất dễ hòa tan trong nước.

Bạn chỉ cần ngâm rau khoảng 5 phút trong nước để tan các vết bẩn, sau đó rửa 3 lần dưới vòi nước xối để loại bỏ chất bẩn. Tránh làm dập rau, bởi rau càng bị nát càng bị hao hụt vitamin.

Khi luộc rau chỉ nên vừa đủ vì kéo dài sẽ làm mất đi các vi chất, đồng thời khi chế biến xong phải ăn ngay, tránh để quá lâu.

Nước luộc rau ở nhiệt độ cao sẽ làm mất đi lượng vitamin C có trong rau, vì thế tốt nhất cho rau vào nước đang đun sôi và vớt ra thật nhanh.

Bạn có thể xem thêm các bài viết khác tại: 

Phần 1: Những công việc bếp núc

Từ khóa tìm kiếm bí quyết giữ vitamin trong rau quả, cách bảo quản rau củ, cách chế biến rau củ, cách giữ vitamin trong rau quả, cách lựa chọn rau củ, cách sơ chế rau củ, công việc bếp núc, kinh nghiệm giữ vitamin trong rau quả, mẹo, mẹo giữ vitamin trong rau quả, mẹo những công việc bếp núc