Cách bảo quản lạc

Lạc nhân hút ẩm rất mạnh, nếu bảo quản không tốt sẽ dễ sinh mốc, biến sắc, thoát dầu, ôxi hoá.

Rửa sạch, đãi bỏ hạt xấu. Sau đó ngâm 10-14 phút ngập trong nước sôi 100oC. Vớt lạc ra, vẩy khô nước, khi lạc đang còn nóng cho thêm bột ngũ vị hương và muối tinh vào đảo đều, tãi ra để nguội trong ít phút. Sau đó lại đưa lạc ra phơi khô lần nữa, chú ý là không dùng ánh nắng quá mạnh để tránh lạc ứa dầu. Dùng túi nilông đựng lạc, khi ăn thì lấy dần ra. Như thế có thể giữ lạc được 2 3 mùa hè, mùi vị vẫn giữ nguyên như ban đầu.

Phơi khô lạc nhân dưới nắng, loại bỏ tạp chất. Sau đổ vào đựng trong túi nilông kín hơi, mỗi túi đựng khoảng 500-600g. Trước khi túm miệng túi cho vào lẫn với lạc vài miếng ớt khô hoặc một gói nhỏ hoa tiêu, buộc kín để chỗ khô ráo có thể giữ trong một năm mà không hỏng, không ẩm mốc và mối mọt.

Bạn có thể xem thêm các bài viết khác tại: 

Phần 1: Những công việc bếp núc

Từ khóa tìm kiếm bí quyết bảo quản lạc, cách bảo quản lạc, cách bảo quản rau củ, cách chế biến rau củ, cách lựa chọn rau củ, cách sơ chế rau củ, công việc bếp núc, kinh nghiệm bảo quản lạc, mẹo, mẹo bảo quản lạc, mẹo những công việc bếp núc