.
Kiểm soát nguyên vật liệu - Mấu chốt quản lý chi phí kinh doanh
Bạn thường nghe dân nhà hàng thảo luận về 'cốt' hay 'giá cốt' – đấy chính là cost – chi phí hay giá vốn đồ ăn, đồ uống trong nhà hàng. Giá vốn và giá bán quyết định lãi suất (thuần). Bạn phải kiểm soát tốt chi phí thực phẩm để đảm bảo lãi suất.
