10 Bước cơ bản mở quán Cafe
10 Bước cơ bản mở quán Cafe, 83136, Ms Phương Blog MuaBanNhanh
1. Nghiên cứu thị trường
Nhiều người thường bỏ qua bước này và bắt đầu ngay với bước xây dựng ý tưởng kinh doanh. Tuy nhiên, đây chính là lý do đầu tiên dẫn đến việc các quán cafe sau một thời gian mở cửa đều làm ăn thua lỗ và không có khách hàng. Như ông bà ta đã đúc kết "biết người biết ta, trăm trận trăm thắng", việc nghiên cứu thị trường luôn luôn là một bước không thể thiếu cho dù bạn kinh doanh cà phê hay bất cứ thứ gì.
Về cơ bản, khi thăm dò, khảo sát thị trường, bạn cần phải trả lời được các câu hỏi dưới đây:
Thị trường: Đối thủ là ai? Họ bán cái gì? Giá bao nhiêu? Ở đâu? Điểm mạnh, điểm yếu?
Khách hàng: Mục tiêu ( sinh viên, văn phòng, công nhân,...) Độ tuổi? Nghề nghiệp? Thói quen?
2. Lên ý tưởng kinh doanh
Sau khi nghiên cứu thị trường, hãy vẽ thật chi tiết ý tưởng kinh doanh của bạn. Bán cái gì? Cho ai? Định vị thương hiệu? Mô hình kinh doanh có gì khác biệt?
Khi đã có cái nhìn tổng quát về thị trường, bước tiếp theo là lên ý tưởng kinh doanh sẽ trở nên đơn giản hơn và giảm thiểu rủi ro cho người đầu tư.
Hãy hình dung thật chi tiết quán cafe của bạn sẽ bán những loại đồ gì, theo phong cách takeaway hay ngồi lại, dành cho đối tượng nào, v…v… Hoặc nếu bạn yêu thích một thương hiệu cafe nào đó đang có mặt trên thị trường, bạn cũng có thể tính đến phương án mua nhượng quyền thương hiệu nhưng cần chú ý về các thủ tục và ngân sách.
3. Lập kế hoạch tài chính
Liệt kê và ước tính các khoản chi phí để mở quán. Chi phí thuê mặt bằng, chi phí nguyên vật liệu thiết bị, các khoản dự phòng cần thiết. chi phí cho nhân viên. Huy động tiền ở đâu? Cá nhân, gia đình hoặc bạn bè? Vay ngân hàng hay nhà đầu tư?
Tài chính là yếu tố tiên quyết để ý tưởng kinh doanh quán café có thành hiện thực hay không. Đối với vấn đề vốn đầu tư ban đầu, bạn có thể huy động vay ngân hàng hoặc nhờ sự trợ giúp từ người thân, gia đình hay bạn bè.
Nếu không may mắn có được khoản tài chính dồi dào thì có thể kêu gọi những khoản đầu tư bên ngoài nhưng cần cân nhắc kỹ lưỡng và cẩn trọng trong các điều khoản hợp tác để tránh các trường hợp mâu thuẫn sau này.
Một sai lầm mà khá nhiều người chưa có kinh nghiệm quản lý quán café thường gặp phải là là đầu tư 100% số tiền vào việc mua sắm thiết bị, trang trí quán mà thiếu những khoản dự phòng cần thiết.
Trên thực tế, việc kinh doanh trong 1 năm đầu thường sẽ khó có kết quả tốt nên nếu bạn không dự trù cho những khoản chi phí cố định như tiền nhà, lương nhân viên thì quán sẽ sớm gặp khó khăn. Bài học “xương máu” từ những bậc đàn anh, đàn chị trong ngành, với tài chính, bạn nên dự trù trước hai khoản tiền thuê mặt bằng và lương nhân viên ít nhất phải đủ chi trả trong vòng 3-6 tháng.
4. Xây dựng Menu
Có 3 cách:
- Mua công thức từ những thương hiệu có tiếng.
- Thuê bartender có chuyên môn xây dựng menu
- Tự đi học pha chế
Từ những thông tin thu được qua việc nghiên cứu thị trường, thấu hiểu khách hàng và kết hợp với ý tưởng kinh doanh ban đầu, bạn sẽ biết được mình muốn đưa gì vào trong menu. Tuy nhiên, không nên "tham" đưa tất cả vào trong thực đơn vì sẽ khiến khách hàng cảm thấy rối không biết gọi đồ gì.
Bí quyết để khách hàng nhớ đến là quán café phải có một loại độc đáo mà ở nơi khác chưa có chẳng hạn như nhắc đến chuỗi Highlands người ta nhớ đến món trà sen vàng hay The Coffee House là trà đào và các loại Maccchiato.
5. Tìm địa điểm mở quán cafe
Tùy thuộc vào định vị và mô hình mà bạn dự định kinh doanh là bán tại chỗ hay mang về, khi tìm kiếm mặt bằng mở quán cà phê bạn nên cân nhắc những tiêu chí sau:
Địa điểm đóng vai trò quan trọng quyết định sự thành bại, cần căn nhắc kỹ các yếu tố: diện tích, chỗ để xe, có khách hàng mục tiêu ở đó không, mật độ xe lưu thông, giá tiền, luật lệ ở khu đó, phong thủy.
Với nhiều người kinh doanh, việc tìm địa điểm mở quán chiếm phần lớn trong sự thành công của quán. Có nhiều người dù sản phẩm tốt nhưng vẫn phải đóng cửa quán do chủ đòi lại nhà, do địa điểm khuất, không có chỗ để xe cho khách, v…v…
Tùy thuộc vào định vị và mô hình mà bạn dự định kinh doanh là bán tại chỗ hay mang về, khi tìm kiếm mặt bằng mở quán cà phê bạn nên cân nhắc những tiêu chí sau:
6. Thiết kế không gian quán Cafe
Xác định rõ phong cách: hiện đại, tối giãn, sân vườn,.... Nếu chưa có kinh nghiệm bạn nên thuê ngoài. Ngay khi đã có địa điểm ưng ý, việc tiếp theo bạn cần hoàn thiện chính là thiết kế, trang trí cho không gian quán cà phê.
Từ ý tưởng ban đầu, bạn đã có được chủ đề, phong cách và hình ảnh quán mà bạn mong muốn. Nếu chưa có kinh nghiệm, hãy tìm những đơn vị chuyên setup, thiết kế quán với giá dao động khoảng 200K/1m2.
7. Mua sắm đồ dùng, máy pha chế, phần mềm bán hàng
Các thiết bị pha chế: máy pha chế, máy xay sinh tố, máy ép, làm đá,... Máy tính tiền, phần mềm bán hàng để quản lý nhanh chóng và chính xác.
Đồ dùng như ly, chén, muỗng đồ trang trí, bạn có thể mua đồ cũ hoặc ở các khu chợ. Tùy theo ngân sách của bạn nhiều hay ít để lên kế hoạch mua sắm đồ dùng cho phù hợp.
Tuy nhiên, có những thiết bị quan trọng mà bạn không nên bỏ qua như máy bán hàng để tránh thất thoát và tạo hình ảnh chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.
8. Tuyển dụng nhân viên
Nên tuyển nhân viên ít nhất 2-3 tuần để training hoặc đào tạo. Phục vụ, pha chế, bảo vệ,... Dựa vào tình hình kinh doanh, sau đó có thể tuyển thêm hoặc bớt.
Đến bây, bạn đã có thể dần hoàn thiện câu trả lời cho bài toán mở quán cà phê cần chuẩn bị những gì. Phần quan trọng nhất để bắt đầu hoạt động kinh doanh chính là ở khâu tuyển dụng nhân viên. Thông thường, giá thuê nhân viên thường giao động từ 12-20 ngàn/1 giờ tùy vào vị trí và trình độ.
Hãy chú trọng vào quy trình đào tạo để nhân viên tránh mắc phải các sai lầm, ảnh hưởng đến hình ảnh của thương hiệu.
9. Chuẩn bị giấy tờ mở quán cafe
Đối với giấy tờ kinh doanh quán cà phê bạn cần phải có tối thiểu 3 loại sau:
- Giấy phép đăng ký kinh doanh
- Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm
- Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy
Nhiều người thiếu kinh nghiệm kinh doanh café không quan tâm nhiều đến yếu tố luật pháp. Cũng giống như bất kỳ các hình thức buôn bán khác, bạn đều cần một số giấy tờ chứng nhận nhất định. Tránh trường hợp sau này khi đang kinh doanh ổn định, lực lượng chính quyền có thể đến và kiểm tra bất cứ lúc nào. Trường hợp xấu nhất có thể bạn sẽ phải đóng cửa quán một thời gian và ít nhiều sẽ ảnh hưởng đến danh tiếng thương hiệu.
10. Các hoạt động truyền thông cho ngày khai trương
Truyền thông cho ngày khai trương:
- Nên chạy thử vài ngày trước khi khai trương chính thức
- Đưa ra các chương trình hấp dẫn thu hút khách hàng
- Quảng cáo trên các trang cộng đồng ẩm thực.
Trước ngày khai trương chính thức khoảng 1 tuần, bạn nên chạy thử để xem quán vận hành đã ổn chưa, các đồ uống có vừa miệng khách hàng hay không. Đồng thời, bạn cũng nên có một số các chương trình marketing cho quán café để thu hút khách hàng trong ngày khai trương.
Chúc các bạn kinh doanh phát đạt!
Một vài chia sẻ gửi đến bạn.
Nguồn: internet
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Công ty Song Minh Phát trực tiếp sản xuất bàn ghế nhựa giả mây, mời các bạn tham khảo vài mẫu dưới đây.
Ms Phương Chưa xác định sản phẩm bán chạy, tiêu điểm.
